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板式蒸发/冷凝器采用升降模式蒸发，物料从板间通过，并被蒸汽加热而蒸发。汽液混合物从出口处排出，进入分离器，在分离器中将汽液分离，从而获得浓缩物料和二次蒸汽。在多效蒸发中，浓缩的物料和二次蒸汽将进入下一级蒸发器，继续蒸发。
板式蒸发/冷凝器设备效率高，结构紧凑，拆卸清洗方便，适用于糖汁、果汁、饮料、药品生产过程中的浓缩。板式冷凝器适用于石油化工、食品、制药、机械、船舶、冶金等行业的介质的冷却，冷凝以及余热回收。